La vendange est directement mise en cuve sans que le raisin soit séparé de sa rafle conférant une plus grande structure tannique au vin lors de la vinifcationet permettant d’avoir un chapeau moins compact. Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/282
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La vendange est directement mise en cuve sans que le raisin soit séparé de sa rafle conférant une plus grande structure tannique au vin lors de la vinifcation et permettant d’avoir un chapeau moins compact.